Undanfarin ár hefur alþjóðlegur sælgætismarkaður verið að ganga í gegnum verulegar skipulagsbreytingar. Neytendur eru ekki lengur eingöngu einbeittir að "sætleik og hagkvæmni," heldur huga að gagnsæi innihaldsefna, bragðupplifun, hæfi við mismunandi tækifæri og vörumerkisgildi. Með hliðsjón af þessu hefur val á sælgætisvörum sem eru í takt við þessa þróun orðið lykilatriði fyrir fyrirtæki til að ná sjálfbærum vexti.
Breyting eftirspurn neytenda er að endurmóta uppbyggingu nammi vöru.
Gögn í iðnaði benda til þess að hægt sé á vexti hefðbundinna-sykursmikils, staks-bragðmikils sælgætis, á meðan sessflokkar, eins og fryst-þurrkuð sælgæti,-sykurlítil nammi og hagnýt sælgæti, eru í viðvarandi vexti. Þetta þýðir ekki að „allar nýsköpunarvörur séu þess virði að fjárfesta í,“ heldur frekar að fyrirtæki þurfi að skilja raunverulegar þarfir neytenda betur þegar þeir velja vörur.
Núverandi almennar neytendastraumar beinast aðallega að þremur þáttum:
Umhyggja fyrir „léttari valkostum“ eins og litlum-sykri og einfölduðu hráefni.
Leitin eftir lagskiptri áferð, svo sem stökkleika, sprengitilfinningu og flóknum bragðtegundum.
Stækkun notkunarsviðsmynda, svo sem snakk, gjafir og samnýting á samfélagsmiðlum.
Hvort vara er í takt við þessa þróun ræður beinlínis markaðslífsferli hennar.
Sérfræðingar í iðnaði taka fram að mörg fyrirtæki falla í „umferðargildru“ þegar þeir velja vörur – einblína eingöngu á-mestsölumöguleika á samfélagsmiðlum til skemmri tíma en horfa framhjá því hvort varan hafi langtímasölumöguleika-.
Sannarlega hentugar nammivörur fyrir fyrirtæki ættu að hafa eftirfarandi eiginleika:
Hæfni til að búa til stöðug endurtekin kaup, ekki bara-nýjungakaup í eitt skipti.
Sveigjanleiki í sölu á mismunandi rásum (smásölu, rafræn-verslun, heildsölu).
Geta til að endurtaka stöðugt upprunalegu formúluna eða formið.
Gildi þróunar-drifna vara liggur í „sjálfbærri stærðargráðu,“ ekki skammtíma-útsetningu.
Að nota gögn, ekki innsæi, til að leiðbeina vöruákvörðunum.
Sífellt þroskaðri fyrirtæki sameina sölugögn, endurgjöf á rásum og svæðisbundinn neyslumun í vöruvalsferli sínu, frekar en að treysta eingöngu á persónulega dómgreind.
Til dæmis:
Norður-Ameríkumarkaðurinn vill frekar sælgæti með skýrri áferð og umbúðum.
Evrópski markaðurinn hefur meiri áhyggjur af innihaldsefnum og samræmi við reglur.
Nýmarkaðir eru næmari fyrir verðflokkum og sveigjanleika í forskriftum.
Með því að sameina þróun og gögn geta fyrirtæki valið sælgætisvörur með sanna vaxtarmöguleika.
